2020年10月27日放送のZIP!の「きのこ最強レシピを探せ！」において、きのこ最強レシピが紹介されました！
教えてくれたのは、きのこのスペシャリストであるえのきだけ農家さんです。
きのこ最強レシピを探せ！
きのこのスペシャリストたちがおすすめする一味違ったきのこ最強レシピを調査しました。
きのこのスペシャリストイチオシメニューが続々と登場します！
きのこ料理が食べたくなる秋、きのこ農家、きのこ専門店、きのこ料理研究家にきのこ最強レシピを調査しました。
まず、調査するのはきのこ農家のきのこ最強レシピです。
ZIP!取材班が向かったのは、きのこ日本一の生産量を誇る長野県！
きのこ生産工場が多く立ち並ぶこちらの町の農家さんたちならば、きっとおいしいきのこ料理を知っているに違いない！
ということで、次々と農家を訪問します。
訪ねたのは、えのきだけ農家の浅沼正勝さんのお宅です。
少しだけえのき栽培工場を見学させてもらったあと、早速えのきを知り尽くすスペシャリスト・えのきだけ農家の浅沼さんに最強レシピを教えてもらいました。
えのき農家直伝・えのきフライの作り方
材料
・えのき
・お好み焼き粉
・カット餅
・卵
・ネギ
・パン粉
作り方
まず、えのきをカットしますが、えのきはどこから食べられるのでしょうか？
妻・直美さん「えのきは石づきは食べられませんが、ここ（石づき）の上からは全部食べられます」
1）石づきの部分ギリギリでカットします。
★達人が教えるえのきをおいしく食べる極意
短くカットするべし
理由：うま味がたくさん出るだけでなく、よりぬめりが出るためしっとりとした食感に生まれ変わるから。
2）ボウルにお好み焼き粉、溶き卵、ネギ、えのきを入れて、よくかき混ぜます。
3）カット餅を入れ丸めたら、揚げます。
4）こんがり色がつくまで挙げたら、出来上がり！
お好みでソースをかけて、いただきます。
リポーター「モッチモチ！おいしいー！」
浅沼さん「細かく切ってますので、うま味がいっぱい出てる」
リポーター「えのきの食感が意外でした！ちょっとトローンとしたような。新しい！これ新しいですね！」
まとめ
ZIP特集「きのこ最強レシピを探せ！」において、きのこのスペシャリストによる最強レシピが紹介されました。
このブログでは、4回に分けて1レシピずつ紹介していますが、1／4回目をお送りしました。
今回はきのこ日本一の生産量を誇る長野県のえのきだけ農家のレシピを紹介しましたが、いかがでしたでしょうか。
えのきの天ぷらは食べたことがあるかもしれませんが、えのきのフライはなかなか食べたことがないのではないでしょうか。
簡単に作れると思いますので、ぜひ試してみてください。
