2020年11月11日放送のZIP!で「おうち焼き肉がもっとおいしくなる方法」について紹介されました！
リポートしてくれたのは、岡田ロビン翔子さんです。
??#おうち焼き肉 を、おいしくする方法
??せっかくいいお肉を買ったのに、家で焼くとうまくいかない…??なんてことありませんか？
そこで今回は「焼き肉のプロ」が、おうち焼き肉の様々なテクニックを披露！
?あさ7時15分ごろ…#岡田ロビン翔子 さんがリポート！#明日のZIP! #ZIP特集 #ZIP! pic.twitter.com/1hwh9LLwYc
— ZIP! 日テレ (@ZIP_TV) November 10, 2020
おうち焼き肉がもっとおいしくなる方法
今朝の特集は、おうち焼き肉をもっとおいしくする方法を3人の焼き肉のプロ達が伝授！
おうち焼き肉のお悩み解消！
焼肉酒場 牛恋 新宿店
東京・新宿区
全国に7店舗を展開
ウチ恋セット～極～
8,980円（税込）
お取り寄せセット
2カ月で2,000個以上を販売したSNSでも話題の焼肉店
技を教えてくれるのは、店に出すお肉の買付けを行っている肉のプロ
焼肉酒場 牛恋
プロダクトマネージャー
本多康太さん
さらに
▼岡田ロビン翔子さん「普段からおうち焼き肉を楽しんでいるご家庭とリモートがつながっています。こんにちは」
「こんにちは」
おうち焼き肉を愛する大阪の大谷さん一家（大谷さん、娘、母、妹）もリモートで同席
大谷さん一家のお悩みとは
まずはプロの前で普段どんなふうにおうち焼き肉をしているのか、みせていただくと…
早速焼き始めたのは、100g 1,600円の上ロース
すると、お肉が焦げないよう何度もひっくり返して、じっくり育てる大谷さん
焼きが足りないときには、箸で押さえて火を通します。
その様子を見ていた肉のプロ・本多さんは…（大谷さんの焼き方は…）
★肉のプロ・本多康太さん「残念ながら、全然ダメですね。お肉がかわいそうでしたね」
いつもどおり焼いたお肉の味は？
大谷さん「おいしいんですけど、脂がすごいので、胸焼けがしそうな感じですね」
お悩み①：肉が脂っこい
★肉のプロ・本多康太さん「肉に何度も触ってしまうと、肉汁がドンドンこぼれてしまう」
お肉を何度もひっくり返すと肉汁が逃げてしまい、口に入れたとき、脂が先に口へ触れるため、脂っぽく感じてしまうのです。
実際大谷さんは慎重になるあまり、5回も肉をひっくり返していました。
肉のプロの提案「631の法則」とは
★肉のプロ・本多康太さんが提案するのが、
「おうちでおいしく焼き肉を食べるには…
『631の法則』
で焼いてください」
『631の法則』とは一体？
早速、『631の法則』でカルビを焼いていただくと、
★肉のプロ・本多康太さん
「鉄板は熱々にしといてください。200～230度がベストだと思います。で今こちらで最初に焼いた面を6割しっかり火入れてます（焼いてます）」
そう、『631の法則』とは焼き加減の目安！
表を6割、裏を3割焼くという技！
しかもお肉をひっくり返すのはたった1回のみ
さらに、
★肉のプロ・本多康太さん「この時に大事なのが肉を押さえつけない。押さえないことによって、肉汁が外に出ない」
触らずに裏面を3割焼いたら、ここからが最大のポイント
「6割と3割を焼いたら、お皿に移します。10秒ほど待っていただくと余熱で火が入ります。脂と肉汁が一体になり、くどくない焼き肉が楽しめます」
しかも、余熱で火を通すだけでなく、肉汁と脂がなじむのです。
先ほどと同じお肉を『631の法則』で焼いていただくと…
どんな味？
大谷さん「んー、全然違う！メチャクチャうまい！
『631の法則』は、牛肉ならどんな部位でも応用可能
まとめ
老若男女が大好きな焼肉の焼き方は人それぞれだと思いますが、もしかしたらその焼き方は間違っているかもしれません。
そんな間違いを正すために、焼き肉のプロ達が立ち上がりました。
非常に興味深い内容になっていますので、ぜひご覧ください。
