2020年10月2日放送のZIP!でスープストックトーキョー（東京）×ZIP!・ポタージュにしたらおいしいもの（残り物食材＆料理）について、紹介されました！
??ポタージュにしたら美味しいもの
家で残りがちな食材やおかずの新たな楽しみ方・・・それはポタージュ！
さっとミキサーにかけるだけで極上のポタージュができるんです！
スープストック東京×ZIP!スペシャルポタージュも紹介！?あさ7時15分ごろです！#明日のZIP! #ZIP特集 @mori_haruka_ #ZIP! pic.twitter.com/uL7RGf1PW3
— ZIP! 日テレ (@ZIP_TV) October 1, 2020
目次
ポタージュにしたらおいしいもの（残り物食材＆料理）
家の冷蔵庫に残った食材を使ってポタージュにするという発想はあったでしょうか？
これらの余った食材をミキサーにかければ、おいしいポタージュにすることができるんです。
今回、残り物の野菜などの食材を活用して、ポタージュ作りに挑戦します。
さらに料理をそのままミキサーに入れ、おいしいポタージュが作れるのかも検証します。
協力してくれたのは…
今回協力してくれたのは、スープ専門店・スープストックトーキョー！
これまで生み出してきたスープは200種類以上
商品開発チームの須山裕之さんがZIP!のためだけに完全オリジナルレシピを考案してくれます。
残り物食材をポタージュに！
残り物レタス×ポタージュ
作り方
1）レタスを約4分ゆでていきます。
ゆでる→下準備のテクニック①
→ 甘さを引き出す
2）ゆでたレタスを氷水で冷やします。
さらにプロのひと手間が！
氷水で冷やす→下準備テクニック②
→ 緑が鮮やかに
3）水気を切ったレタスをミキサーに投入したら、ここで塩とオリーブオイルで味付け！
塩 → 味付けポイント「甘さを引き出す」
オリーブオイル → 味付けポイント「コクをプラス」
素材の味を生かすため、塩でレタスの甘さを引き出し、オリーブオイルでコクをプラスします。
4）仕上げに風味づけのシーザードレッシングをかければ、レタスのポタージュの出来上がり！
気になるお味は？
森遥香リポーター（が試食）
「オリーブオイルと塩のみなのに、こんなにコクのある味が出るんですね。レタスってこんなにおいしかったでしたっけ？」
残り物白菜×ポタージュ
作り方
1）白菜を細切りにします。
2）白菜をバターで炒めて、塩を入れます。
塩→下準備のテクニック①
→ 水分を出し、うま味を引き出す。
3）さらに牛乳を加え煮込んだら、生姜を入れます。
最後の隠し味が!?
生姜→味付けテクニック
→ 甘さをひきたてる。
4）ミキサーに投入したら、白菜のポタージュの出来上がり。
森遥香リポーター（が試食）
「薄い緑のスープになりました。白菜の青みとか臭みが全くない。こってりしてるのかと思ったら、ちゃんと生姜が効いてて、後味は爽やかです」
スープストックトーキョー×ZIP!スペシャルポタージュ・秋の味覚・栗とさつまいものポタージュ
ここで商品開発チームの須山裕之さんがZIP!のために「秋の味覚のポタージュ」を考案してくれました。
須山さんによると、「簡単にできるように市販の甘栗とかやきいもとかを使って、ポタージュを作りたいと思います」とのことです。
作り方
1）スライスしたたまねぎをオリーブオイルで炒めます。
たまねぎ→下準備のテクニック
→ スープにうま味をプラス
2）メインの甘栗とさつまいもを加えて、軽く炒めます。
この掛け合わせ（栗・やきいものW使い）には理由があります。
須山さんによると、「栗が甘さがある食材ではないので、いもで甘さを引き出す」とのこと。
3）牛乳と塩を加えて、ミキサーにかければ出来上がり。
森遥香リポーター（が試食）
「栗の香ばしさとさつまいもの甘さとコクがすごく出てます」
残り物料理をポタージュに！（残り物料理×ポタージュ）
ポタージュには幅広い可能性があることが判明しました。
まだまだポタージュにしたら、おいしいものがきっとあるはず。
そこで、やってきたのが11店舗が建ち並ぶ有楽町産直横丁！
残り物料理×ポタージュ
家庭でも親しまれるお店のメニューをそのままミキサーに投入して、おいしいポタージュになる料理を調査しました。
審査するのは、スープのレシピ本が20万部の大ヒット中
スープのプロ（ライフスタイルアドバイザー）Atsushiさん
有楽町産直横丁 店長佐藤大輔さん
残り物料理で作るP（ポタ）－1グランプリ
審査員の持ち点各10点の20点満点で採点
さまざまな料理を試した結果、絶品だったベスト3を発表
絶品ポタージュBEST3発表
第3位 17点 だし巻き玉子のポタージュ
ここでスープのプロ・Atsushiさんのちょい足しテクニック
ベース＋調味料
豆乳＋クリームチーズを使います。
Atsushiさん「クリームチーズを入れるとクリーミーになって、かなりおいしくなります」
第2位 20点 コロッケのポタージュ
豆乳＋パルメザンチーズを使います。
Atsushiさん「間違いない味。衣が効いてる！コロッケっていう出来上がっているものを入れることで、簡単なのにこのうま味とコクと完成されたポタージュって感じがします」
じゃがいもの冷製スープ・ビシソワーズにも通ずる温かく、香ばしいコロッケのポタージュになりました。
第1位 28点 エビチリのポタージュ
トマトジュースを使います。
Atsushiさん「これ香りもスゴくおいしそう。間違いない味です（本日2度目）。魚介のうま味を出すのってコトコト煮たりとかして時間がかかると思うんですけど、このうま味が出るっていうのは、えっ、これエビチリよりおいしくない!?みたいな」
佐藤店長「ミキサーって偉大ですね」
まとめ
今回の調査で思ったのは、ミキサーのスゴさと残り食材も工夫次第でおいしいポタージュになるということでした。
スープストックトーキョーとZIP!がコラボしたわけですが、今回の調査でスープストックトーキョーの人気の秘密がわかった気がします。
この調査を参考に、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。
