家事ヤロウでウニボナーラ（らるきい（福岡））の作り方（レシピ）を紹介！らるきい店長・河野千尋さん、グルメ科捜研のレシピ

2020年7月15日放送の家事ヤロウでウニボナーラ（らるきい（福岡））の作り方（レシピ）の完全再現について紹介されました！

教えてくれたのは、らるきい店長・河野千尋さん、グルメ科捜研です。

グルメ科捜研メンバー

味香り戦略研究所　主席研究員　髙橋貴洋
日本味覚協会　水野考貴
料理研究家　稲垣飛鳥

ウニボナーラ（らるきい（福岡））のレシピ

ウニボナーラ（らるきい（福岡））の材料

＜パスタ＞
パスタを作る際、調理器具として「電子レンジ調理器パスタ（110円）」を使用します。

・パスタ：100g
▼ポイント
1.5mmのスパゲッティーニを使用します。
ソースが絡みやすいのが特徴です。

・水
・塩：小さじ1/2

＜ソース＞
・卵2個
・ベシャメルソース：大さじ3
※ベシャメルソースとは、小麦粉とバターを牛乳で溶いて、煮詰めたソースのことです。
通常、ホワイトソースと呼ばれ、グラタンやラザニアなどに使われます。

・牛乳：20cc
・生クリーム：60cc
・塩：適量
・コショウ：適量
・ウニ：40g
・バター：10g
・【隠し味】野菜スープの素：4g
・生クリーム：10cc
・粉チーズ：適量
・パセリ：適量

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ウニボナーラ（らるきい（福岡））の作り方

＜パスタ＞
1）パスタ100gを電子レンジ調理器パスタ（以下「容器」と言います）に入れます。
2）容器に水をメモリの位置まで注ぎ、塩小さじ1/2を入れます。
3）容器にフタをせずにレンジへ入れて、600Wで9分温めます。
4）できたら、容器にフタをして、しっかり湯切りします。

＜ソース＞
1）ペットボトルを使って、卵黄2個を取り出します。
2）フライパンにベシャメルソース大さじ3を入れます。
3）牛乳20ccをゆっくり加え、ダマにならないようにヘラで円を描きながら、丁寧にゆっくり混ぜます。
▼ポイント
ダマになりやすいため、丁寧にかき混ぜます。

4）ソースに生クリーム60ccをゆっくり加えながら、混ぜます。
5）塩とコショウを適量加えます。
6）ソースを混ぜながら、超弱火で煮込みます。
7）ウニ40gとバター10gを投入し、身を崩さないようにやさしく混ぜます。
8）ウニに火が通ったら、ガスを止め、卵黄2個と隠し味の野菜スープの素4gを加え、素早く混ぜたら、ソースの完成です！

5,9）ソースにパスタを混ぜて、仕上げに生クリーム10cc、粉チーズ適量、パセリ適量を加えたら、出来上がり！

まとめ

2020年7月15日放送の家事ヤロウで、福岡にある人気のパスタ店「らるきい」のウニボナーラの作り方が完全再現されました。

このお店は本当に有名なのですが、らるきい店長・河野千尋さんに聞いたら、驚くほどあっさりとウニボナーラのレシピを教えてくれましたね。

しかし、ソースの味の決め手となる絶対秘密の食材がありました。

グルメ科捜研が突き止めたその絶対秘密の食材は「野菜スープの素」でしたが、本当にそうなのでしょうか？

バカリズムさんが自ら完全再現したウニボナーラを食べたときの反応を見るかぎり、らるきいの味を再現していたようでした。

らるきいの味を自宅で再現できますので、ぜひこのレシピを参考にしてください。